牌局進行時
當莊家打出第一張牌時，牌局便開始進行，所謂牌局就是指摸牌、吃牌、打牌、碰牌、桿牌反覆進行一直到有人胡牌才中止。應注意下列幾點：
(A) 抓牌或摸時，應按東西南北的順序，有人碰桿牌時由下一家接手，千萬不能錯亂。
(B) 補牌一定由海底牌補取，由上而下不能出 錯。
(C) 抓牌時要小心和迅速，但千萬不能 大意打 翻其它牌支。抓後不能再放回改吃、碰牌。
(D) 碰、桿牌要先叫，之後輪由下家摸牌。
(E) 吃牌時只限上家打出之牌。碰牌皆可。
(F) 抓牌後，應儘快將廢牌打出，切勿過於用力。

牌局結束時
只要有人叫胡牌，牌局就算結束。應注意下列幾點：
(A) 自摸時要將自摸牌公開，不要和其牌支放在一起，如未公開而放入則胡牌不算。
(B) 自摸牌不可碰其它牌支，或掉落，否則胡牌不以計算。
(C) 連莊時一定要出示骰子，否則不比計算連莊台。
(D) 下莊時，必將骰子交由下家，輪由下家做莊。
(E) 自摸時未胡牌三家要付給胡家所輸之帳款。放槍時由放槍者付之。
(F) 一將四環打完時，如要繼續必需再重新抓位。

和牌的規定
(A) 臭莊時，由莊家計連莊一次。
(B) 四桿和，就是牌局進行時，四家暗桿、光桿合計四桿時可叫和。
　 但在玩牌時要先言明和或不和。
(C) 詐胡，沒胡牌而推倒胡稱為詐胡，詐胡亦算和局，但詐胡者必需接受三家包牌付帳 依所胡台數計算或依協
　 議。

麻將的牌品
(1)約定時間要準時 (2)遵守約定之局數 (3)觀戰不語是君子 (4)暴燥脾氣要收斂 (5)付錢大方不拋擲
(6)決不隨便問輸贏 (7)切勿故意拖欠錢 (8)勝不驕來敗不餒